超高溫瞬時滅菌機(jī)原理主要分為直接和間接加熱兩種，其中直接加熱中有蒸汽吹入物料式和物料吹入蒸汽式兩種，而間接加熱的又分為管式滅菌機(jī)（管式殺菌機(jī)）和板式滅菌機(jī)（板式殺菌機(jī)）。國內(nèi)生產(chǎn)的超高溫滅菌機(jī)中間接加熱的zui為常見，在乳制品、藥液、飲料、豆奶、酒類、調(diào)味品、酒類、冰淇淋、果汁及醬油等流體食品中廣泛應(yīng)用。

      為保障瞬時超高溫滅菌機(jī)使用性能及壽命，保證安全生產(chǎn)，使用中需注意以下問題：

      1、定期檢查疏水器及過濾器，防止蒸汽凝結(jié)水排出受阻。

      2、經(jīng)常檢查安全閥、壓力表及溫度計(jì)是否失靈。

      3、如發(fā)現(xiàn)進(jìn)料泵軸封處滲漏嚴(yán)重應(yīng)及時檢修，或調(diào)換端面密封圈。

      4、如與均質(zhì)機(jī)同時使用，可選用3WR—1.5型高壓泵配套，并按該產(chǎn)品說明書要求維護(hù)保養(yǎng)。

      5、如果在冬季停用期間有受凍可能的地區(qū)，應(yīng)把管道中的水放盡或用1%的堿液充滿管子。

      6、物料接頭及旋塞應(yīng)經(jīng)常檢查密封性能是否良好，防止泄露產(chǎn)生，空氣混入。如果物料中帶有空氣將會加速物料在管壁上的積垢。

      7、設(shè)備不用時，蒸汽排出閥應(yīng)是開啟的，以利于今后使用。

      8、進(jìn)料離心泵的電機(jī)軸承應(yīng)一年清洗一次，并要換潤滑油，用量不能過多，只要充滿軸承殼一半就可以。

      9、進(jìn)料泵不允許在無液體時空轉(zhuǎn)。

      10、滅菌過程中遇上突然停電應(yīng)迅速關(guān)閉蒸汽，打開排汽閥排盡高溫桶內(nèi)的蒸汽，同時打開進(jìn)水截止閥。

      11、滅菌過程中若出現(xiàn)停汽或氣壓達(dá)不到工藝要求，應(yīng)調(diào)節(jié)閥門使物料在其中循環(huán)或暫時停機(jī)。

      12、防止雜物等進(jìn)入堵塞滅菌機(jī)，空氣的進(jìn)入也會加速盤管的結(jié)垢。

      13、設(shè)備暫時不用時應(yīng)將角式截止閥、蒸汽排污閥打開，以便下次使用。